北京于记坊餐饮管理有限公司
招商加盟热线:400-111-6996
北京总部地址:北京市大兴区金星路绿地中央广场A座
天津基地地址:天津市武清区京滨工业园于记坊实训基地
 
 
您当前所在位置:首页>>新闻中心

【企业新闻】于记坊香辣虾餐饮管理系统化

于记香辣虾餐饮管理系统化

一.行业分析

近年来,作为我国第三产业中一个传统服务性行业,餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头,营业规模以每年18%左右的速度增长。2016年产业规模达到3.5万亿,预计2018年将达到3.9万亿。良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。然而,在餐饮行业高速发展的同时,原材料成本升高、劳动力成本提升、租金成本上涨、管理人才匮乏、成本控制困难等多方面问题日益凸显,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。如何迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型,成为整个餐饮行业需要面对的问题。

二.机遇与挑战

我国是举世闻名的美食大国,拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场。从吃饱到吃好再到现在生活水平和生活方式的转变,餐饮业具有巨大的投资市场,被称为中国的黄金产业,但同样也应看到,餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇,也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面:

1.人才的专业化程度不够导致内功不足:因餐饮业门坎较低,中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的,家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理人,许多还是“人治”,并没有一套现代企业制度和监督管理体制,所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。

2.应变能力差,缺乏先进的信息工具:餐饮市场火爆,许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场,争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格,使餐饮市场竞争激烈,但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具,在现今网络经济的时代,许多餐饮企业还处在手工及半手工状态,即使有计算机也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和计算器用,并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。

3..缺乏科学和标准的管理体系:国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理,这使中餐企业的成本控制很难实现,但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业,例如全聚德集团和天津的家和海鲜巨无霸,从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先河,于记坊香辣虾的管理也是比较系统化,从店面选址到培训再到开店后期。一系列服务都是将一个餐饮业的小白带成同行业的黑马。

三.如何选取一家好的餐饮加盟公司

当然经营特色、规模、出品这些因素不同的餐饮业态有不同的标准,上面所提到的人才专业化和管理体系两点可以通过引进管理人才来实现,但是提高餐饮企业核心竞争力的管理信息工具也越来越受到餐饮老板的重视,因此许多公司都陆续推出了餐饮管理系统,但由于自身经验的缺乏或对酒店餐饮行业管理理解的不够,至使市场上的产品良莠不分。市场上的餐饮管理系统大致有手工单据集中上传、PDA点菜和手持POS点菜三种类型。

1.所有加盟一开始都要对连锁特许商进行特许经营资质审查

2.加盟公司管理支持和收银系统等强大

3.考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段

4. 考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

5.食品质量问题

6.开店支持

 

 

至于以上餐饮行业暴露的问题,我们是怎么样的呢?点击详情:http://www.yjxlx.com/Newshow.asp?id=1331

上一篇:【企业新闻】教师节感恩教师 感谢逆耳的忠言
下一篇:【企业新闻】于记坊香辣虾餐饮加盟技术支持
返回类表
分享到:
北京总部地址:北京市大兴区金星路绿地中央广场A座
 
天津基地地址 : 天津市武清区京滨工业园于记坊培训基地
 
总部培训地址:北京市大兴区芦求路太福庄企业培训基地         ICP备案编号:吉ICP备13003688号
延吉店地址:进学街艺苑花园    电话:400-062-0990     联系人:招商部  版权所有:北京于记坊餐饮管理有限公司    
市场前景 加盟介绍 开店政策 在线留言 项目优势 申请加盟 关于我们 资料下载