北京于记坊餐饮管理有限公司
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加盟于记坊香辣虾轻松创业
昔日康熙亲笔御赐,今朝平民尊享口福
    于记坊香辣虾源自四川。清朝初年时期,川民于老大烧得一手好菜,尤其是做虾更是远近闻名,味道独特,在当地颇负盛名。一次平西王吴三桂进京朝圣,路过此地品尝了于老大做的虾之后,感觉从来没有吃过这么好吃的虾,想到皇上整日待在宫中,一定没吃过,于是将其带进京城,进贡给康熙皇帝。年少的康熙帝久居京城,平素极少食辣,吃过于老大做的虾之后,顿时觉得这是难得 的人间美味,不可多得。因其味道又香又辣,十分开胃,于是赐名“香辣虾”。后来康熙杀了吴三桂的儿子吴应熊,导致吴应熊反清,使得于老大受到牵连,被流放到宁古塔(今东 北地区)。在流放途中,于老大根据自身手艺,结合当地美食特点,不断改良香辣虾的配料。其后人辗转定居于延吉,继续以做虾为生。
    今天,于老大后人继承祖业,充分发挥传统香辣虾的特点,更融合东北地区的韩朝风味,创造出更加美味的于记坊香辣虾,其味道香而不腻,辣而不呛,风靡大江南北。于氏后人将风味独特的“于记香辣虾”引入京城,立足北京,面向全球,带给世人一场正宗的川味美食盛宴。
 
特色餐饮加盟店——以“菜品设计”取胜
     南美白虾,让健康如影随行;
     菜品推陈出新,给唇齿美味享受;
     48中草药熬制底料,吃出天天好味道;
     1.营养丰富   虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,虾壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,吃起来虾肉非常Q弹,有嚼劲,连虾头都可以吃掉,充分保留营养,老少皆宜。
     2.宫廷秘方  宫廷秘方,核心技术,秘制干料包加以辅料制成香味四溢的香辣虾底料。
     3.中药熬制  精选48味纯天然中草药熬制而成,结合虾中富含的钙、镁、钠等多种微量元素,增强人体免疫力,且对心脏活动具有调节作用,能很好的保护心血管系统。
     4.回味无穷  虾与锅精妙的结合在一起,干锅香辣酥脆,香味扑鼻,有清香与酱香系列,没有淡旺季之分;微汤的滤渣技术,使汤中不含一粒料渣,味道麻辣、香甜,唇齿留香,市场反馈最好;多汤鲜嫩多汁,色香味浓,有滋养身体功效,堪称美味佳肴。
     5.啤酒菜品丰富   于记坊啤酒菜共有40多种,分为凉菜和热菜:凉菜为于记坊各式凉拌菜,于记坊明太鱼、萝卜块、辣白菜、小鱼花生米等皆为经典之作;热菜是由时令食材烹制,以及各式海鲜辣炒,品类丰富,味道鲜美,满足所有爱喝啤酒人士的不同选择,尤其是辣炒海鲜、于记坊啤酒菜是每店必推,每桌必点的美食。
     6.销量领先    虾锅年销量达4000000份,连续创餐饮利润最高峰。
 
特色餐饮加盟店——以“个性”取胜
 
    随着社会发展,传统的特色餐饮加盟店已经很难满足人们的需求,求新、求精、求异,已成为人们在日常生活中对于饮食方面的追求。如何适应饮食习惯的变化,满足人们的消费需求,提高餐饮消费品位,赢得市场,是决定特色餐饮加盟店成功的关键所在。  
    近年来,顾客对菜肴的花色品种、品位需求越来越高。感官上讲究"色、形、器",口感上讲究"奇、特、怪",于记坊既要满足客人的不同要求,同时以独具特色的新原料来吸引客人。因此在菜肴的使用方面进行科学合理的搭配、组合、排列。即为"四用":
    1、传统菜回头用  传统菜是长期形成的,有相当影响力,被社会广泛接受,在配料、制作工艺烹制方法、风味上均有特色,特别是一些经典菜肴,于记把他们重新搬上餐桌,对老顾客来说有回到从前的感觉,而对新顾客来说,就有一种品尝传统饮食文化的感觉,无论对新老客户,都会受到普遍欢迎。
    2、特色菜保持用  一个酒店如果没有自己的特色菜、看家菜,就无法在市场立足,更无法吸引顾客。每个酒店都要逐渐形成一批有自己风格的、深受宾客喜爱的特色菜、招牌菜,并且要保证质量,一年四季都保持使用,这种保持是一种风格和特色的保持,也是一个餐饮酒店走向市场的"通行证"。
    3、创新菜间隔使用  烹饪技术在不断地发展,任何一个地方的菜肴都不能一成不变,创新是在继承和发展传统的基础上,从烹饪方法,选用原料,使用器皿、点缀、菜的名称等方面都有突破,符合当代人饮食的需求。它具有食用、营养、保健和观赏价值,可谓色、香、味、形、器俱佳的新型菜肴。要想在餐饮业紧跟时代赢得市场,争得一片天地,没有创新菜是不行的。但创新菜在经营销售中使用方法要得当,具体地说,就是要间隔使用,以防止菜肴过多的重复,使顾客产生单调厌烦的情绪,力争做到常吃常新,让顾客始终有新鲜的感觉。
    4、时令菜及时用  时令菜就是时鲜菜,关键是一个"鲜"字。作为一名厨师,要知晓各种原料的上市季节、产地、品种、质地、性味、营养成分等特点,每逢季节转换时,就要及时提供给客人,始终给客人一种新奇感、新鲜感。对一些产地稀少的菜种,每年刚上市要派人及时到产地采购,抢先一步在别人之前使用。一些季节性的蔬菜要与菜农签订供销协议,按季节及时送上门来,用在同行之先,这样才具有竞争力。 
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北京总部地址:北京市大兴区金星路绿地中央广场A座
 
天津基地地址 : 天津市武清区京滨工业园于记坊培训基地
 
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