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特色风味饮食,拥有广泛的受众群体。
    火锅已成为一种成熟的消费形式,已经拥有数量庞大的消费群体。饮食文化的消费方式需要多年培育积累沉淀,火锅是具有商业价值的消费方式,已成为宝贵的商业资源。无论是南方,还是北方都已被普遍接受。现在,这一消费习惯已经形成。“于记坊香辣虾”要采取拿来主义的态度,直接利用这一市场资源,直接与这个庞大的消费人群进行对接。
学生群体
    火锅这种平民价位的消费方式很适合经济条件不高的学生群体,周末假日呼朋引伴到火锅店一叙友情,是当今不少学生的生活习惯。于记坊香辣虾平民的价位,特色的环境正好满足他们这种需求。
商务人士
    吃惯了西餐牛排,也要换换口味,品尝一下地道的川渝特色,喝一杯啤酒,吃一块香滋辣味的大虾也是一种生活的调剂。
普通老百姓
于记香辣虾以独特的口味,实惠的价格一直受到普通老百姓的大力追捧。
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